今年開(kāi)始農(nóng)場(chǎng)擴(kuò)大了大豆種植，但是眼下大豆本身就缺貨尼克還要他爭(zhēng)奪。勛素濟(jì)決定不和這馬瘋子去爭(zhēng)搶?zhuān)纱嗑妥龃闷法D―蠶豆豆腐好了。

蠶豆易種易活，產(chǎn)量又高，加上根系有固氮的作用，豆殼又是上好的有機(jī)肥。農(nóng)場(chǎng)為了改良土壤的種了許多。貨源堪稱(chēng)充足。當(dāng)年供應(yīng)困難的年月里，蠶豆豆腐也是常見(jiàn)的代用品。它的缺點(diǎn)是賣(mài)相比較難看，做出來(lái)是黑乎乎的，而且質(zhì)地口感遠(yuǎn)不如真正的豆腐那么細(xì)膩。

黃豆不夠用，綠豆又是解暑的重要食療之物，豆腐作坊的豆芽買(mǎi)賣(mài)只好繼續(xù)在蠶豆身上找，勛素濟(jì)用瓷盆和陶罐子做出了發(fā)芽豆。

豆腐作坊的生產(chǎn)用代用品上了正規(guī)之后，勛素濟(jì)把移民里找來(lái)的人湊出來(lái)一個(gè)醬園班底。這個(gè)班底還真不含糊：破產(chǎn)的醬園掌柜，失業(yè)的做醬師傅和雜工，一群來(lái)自五湖四海的醬園從業(yè)者們匯聚到臨高，組成了輕工業(yè)部屬下的第一家商業(yè)實(shí)體――天廚醬園。

天廚醬園他沒(méi)有放在食品廠里，而是到東門(mén)市找了個(gè)冷僻的地方。勛素濟(jì)的想法很簡(jiǎn)單，既然穿越集團(tuán)已經(jīng)在逐步取消供給制，有了愈來(lái)愈多外來(lái)移民的加入，醬菜之類(lèi)的消費(fèi)也會(huì)ri益增加。把生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所都放在東門(mén)市比放在綠區(qū)內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)要方便的多。

他原先想想把這家醬園取名“六必居”的，但是聽(tīng)人說(shuō)這會(huì)六必居已久在běijing存在很多年了――傳說(shuō)“六必居”的匾額就是大名鼎鼎的嚴(yán)嵩所題。再用未免有冒名頂替的嫌疑。于是就用了這位對(duì)中國(guó)食品工業(yè)有過(guò)杰出貢獻(xiàn)，中國(guó)味jing的發(fā)明人吳蘊(yùn)初的天廚味jing廠的字號(hào)。

“其實(shí)天廚這個(gè)字號(hào)很好，有氣派！有意境！”莫笑安在天廚開(kāi)張的時(shí)候說(shuō)，“以后食品廠搞大了也可以叫天廚?！?/p>

天廚醬園用傳統(tǒng)工藝和設(shè)備釀制豆瓣醬、辣椒醬和醬油，同時(shí)還腌制各種醬菜、咸菜。產(chǎn)品不僅供應(yīng)各個(gè)食堂，同時(shí)也對(duì)外銷(xiāo)售。醬園里的師傅伙計(jì)來(lái)自各地，帶來(lái)了各自家鄉(xiāng)的風(fēng)味。勛素濟(jì)自己是廚師，對(duì)吃得東西是見(jiàn)多識(shí)廣，又善于雜糅眾家之長(zhǎng)。沒(méi)有多久天廚醬菜的名聲就傳開(kāi)了。

農(nóng)委會(huì)對(duì)這一舉措大為贊嘆。原本農(nóng)莊的菜地里的大量蔬菜總有一部分無(wú)法及時(shí)消耗而被迫改成了飼料，特別是產(chǎn)量很大的白菜和蘿卜?，F(xiàn)在有了醬園，多余的蔬菜就由醬園消耗了一點(diǎn)也不浪費(fèi)。黃大山幾次來(lái)醬園搞技術(shù)指導(dǎo)，還送來(lái)了若干種新的發(fā)酵菌。

穿越眾們對(duì)有這樣一家醬園也表示由衷的高興，多一種可以調(diào)劑口味的食品總是好事。開(kāi)張沒(méi)多久便有許多人來(lái)天廚獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，貢獻(xiàn)家鄉(xiāng)制作醬菜干菜的秘法。

勛素濟(jì)看到醬菜的需求狀況不錯(cuò)，紅辣椒的供應(yīng)又充分，便向蕭白朗定制了好些個(gè)大號(hào)泡菜壇子，向醬園的伙計(jì)們傳授做四川泡菜的技術(shù)。很快食堂里就有四川泡菜供應(yīng)了，清爽適口的泡菜在炎熱的夏季很受大家的歡迎。連縣里的士紳和官吏們，也打發(fā)人買(mǎi)來(lái)嘗新。

接著他又動(dòng)起了海產(chǎn)品加工廠里的小蝦米的腦筋。每天博鋪的漁獲里都有大量不上等級(jí)的小蝦，除了曬干做蝦皮就是直接當(dāng)磷肥或者飼料用。勛素濟(jì)想起自己在東北吃到過(guò)“錦州小菜”，就是用蝦油泡得――味道鮮美，口味巨咸，非常下飯。所謂的蝦油其實(shí)就是用小蝦加鹽發(fā)酵之后提取出的上層澄清液。至于下層的混合沉淀物則是“蝦醬”，也是一種調(diào)味醬料。

他把想法和海產(chǎn)品加工廠說(shuō)過(guò)之后，很快就得到了這種“蝦油”?！板\州小菜”的特點(diǎn)是大多用“小蔬菜”腌制，小黃瓜、小茄子之類(lèi)最受歡迎，而這些本來(lái)就沒(méi)什么成本――是菜園里篩下來(lái)的。

勛素濟(jì)和莫笑安都沒(méi)想到，天廚醬園ri后成了輕工業(yè)部最重要的出口企業(yè)之一。

莫笑安交接完食品廠的事情之后過(guò)了幾天，張信回到了臨高。這天晚上他吩咐人把張信請(qǐng)到自己的辦公室來(lái)――關(guān)于外銷(xiāo)品他想聽(tīng)聽(tīng)這位身在最前線(xiàn)，又是干銷(xiāo)售出身的專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)。

“過(guò)我不知道你打算怎么賣(mài)味jing?！睆埿耪f(shuō)聽(tīng)了他的初步設(shè)想之后說(shuō)，“要我說(shuō)如果沒(méi)有糧食管制上的問(wèn)題，米粉干的思路不錯(cuò)，因?yàn)槿巳艘缘?。但是味jing就是錦上添花的東西了。有錢(qián)人不需要，窮人沒(méi)必要?！?/p>

有錢(qián)人吃東西考究，用得是整雞火腿慢火熬制出來(lái)的高湯，看不上你這人工鮮味劑。窮人吃飽飯都是個(gè)問(wèn)題，想不到要這玩意――再者味jing畢竟只是調(diào)味料不是罐頭湯，放點(diǎn)味jing沒(méi)法“清水變雞湯”，這使得它的銷(xiāo)路大成問(wèn)題。

“這不就沒(méi)指望了？”

“不，銷(xiāo)路還是有的?！睆埿耪f(shuō)，“這世界上除了有錢(qián)人窮人之外還有中等階層但是你指望它大量出口不可能。還有，來(lái)臨高貿(mào)易的小商人也不會(huì)喜歡這個(gè)――他們面對(duì)的客戶(hù)不需要。有可能使用的就是餐飲業(yè)了。”

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