即使在現(xiàn)代，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)，曬鹽依然是一種勞動(dòng)量很大，極端艱苦的工作，遠(yuǎn)不是在海灘上挖一些凝結(jié)、蒸發(fā)池就可以批量出鹽了――古人很早就知道岸礁上積存的海水蒸發(fā)可以凝結(jié)出少量的鹽來，但是直到元代，煮海為鹽依然是最廣泛的制鹽法。曬鹽沒有想像得那么簡單――理論要運(yùn)用在生產(chǎn)實(shí)踐中需要一套系統(tǒng)的工藝流程。王洛賓在廣西農(nóng)村見過鹽場(chǎng)生產(chǎn)。工藝流程是海水由壩外引cháo溝納入壩內(nèi)儲(chǔ)水溝，用動(dòng)力機(jī)械將水自高而低，經(jīng)過干支水道送入蒸發(fā)池，鹵水達(dá)5～10度（波美度），放入曬鹵池后，再濃縮到20～25度，由輸鹵溝匯集回鹵機(jī)房，再由動(dòng)力揚(yáng)至鹵池，然后注入結(jié)晶池。鹵深6～8厘米，濃度要保持在26～28度，這樣才能曬出鹽來。

在古代，顯然不可能有這樣的生產(chǎn)條件，他們是如何在原始的條件下增加鹵水的濃度，這是他很有興趣的問題。

村長帶他和熊卜佑到堤壩上，堤壩下是許多一大片模樣如同硯臺(tái)的石制曬鹽槽，些這些鹽槽的擺放很是講究，看似毫無規(guī)律的堆疊在一起,實(shí)際上高低錯(cuò)落有致。是為了充分利用陽光，鹽槽圍攏的中心是一片一片烏黑的鹽田。村長說，現(xiàn)在村里總共有7000多個(gè)鹽槽，全部是祖輩開鑿打磨，一代代流傳下來。

鹽天是一種泥質(zhì)灘涂，他們稱之為“鹽泥”。在旱季太陽光照shè比較強(qiáng)的時(shí)候，每月兩次大cháo海水將會(huì)淹過這片鹽泥，鹽泥有汲取海水中鹽份的功效，當(dāng)海水退去時(shí)，將鹽泥用耙子耙松，再經(jīng)太陽曬上幾ri蒸發(fā)掉水份，這片鹽泥就含有相當(dāng)高的鹽份了。

再將含有鹽泥放進(jìn)鹽池，完全是手工勞作：用木板耙將曬好的泥放入鹽池。所謂鹽池也就是在鹽田上開挖的一個(gè)2米寬、3米長、1米深水池，下面墊著竹片和茅草，起到過濾作用。

鹽泥進(jìn)池后，鹽工需要腳踩踏實(shí)，再注入海水，過濾出來的水從鹽池旁邊預(yù)留的小口流入一側(cè)的鹵水池里，便有了一池的鹵水。

鹵水的濃度怎么判斷呢？鹽丁會(huì)折下一種長在鹽田邊的植物黃魚茨的莖桿放進(jìn)鹵水池，只有黃魚茨莖桿漂在水面才是真正的飽和鹽水，否則還要太陽反復(fù)暴曬才行。

將鹵水挑到鹽槽上去，鹽槽是由火山石制成的，王洛賓仔細(xì)看了看，石頭上有細(xì)細(xì)密密的小孔，也許起到透水的作用？太陽未起時(shí)候就將鹵水倒入鹽槽，暴曬一天后，到黃昏就可以用板刮鹽，收入竹筐了。在最晴朗炎熱的季節(jié)，一個(gè)鹽槽加上兩三次的鹵水都可以蒸發(fā)干。

此時(shí)多數(shù)的鹽槽里都是空的，但還是有部份的鹽槽上有曬出的鹽晶，在陽光下閃耀出晶瑩的光芒，煞是好看。

王洛賓望著這七千多個(gè)鹽槽：就是用這樣最原始的勞作方式，這里一年卻能生產(chǎn)200多噸的鹽，不禁要驚嘆古代人民無窮的智慧。

堤壩上有一個(gè)放工具的棚子，出于對(duì)古代鹽田工具的好奇，王洛賓走進(jìn)去看了看，里面堆著許多工具，模樣和過去在鹽場(chǎng)看到的也差不了多少。試了試那耙地的耙子，發(fā)現(xiàn)比現(xiàn)代的產(chǎn)品得要沉得多――古代缺少加工能力，只能用最笨重的方法來制造。炎炎的夏ri拖著這樣重的工具在太陽下勞作，真的是件非常辛苦的事。

他走近一個(gè)曬鹽槽，里面已經(jīng)凝結(jié)起了一層白花花的鹽，晶瑩透亮的很是漂亮，而且非常的細(xì)膩。看起來很象現(xiàn)代鹽廠制過的jing鹽――這大大出乎他的意料，海鹽沒經(jīng)過jing制工藝就能達(dá)到這個(gè)水平，起碼在他是從沒看到過。用手指點(diǎn)了一些放入口中，比帶來細(xì)鹽要淡許多，入口即化。

不知道氯化鈉的含量怎么樣。這里沒有儀器，分析不了。不過王洛賓知道就憑這種鹽的賣相，不愁不是搶手貨。

但是這個(gè)地方居然如此的窮困，實(shí)在是太出乎意料了。古代勞動(dòng)人民真是生活在水深火熱之中啊。

正發(fā)著感慨，忽然看到有一行人也在向堤岸上走來，為首的人騎著馬－－這在本地是很少見的事情，后面尾隨著一大群的青衣人物。譚村子一看，面上浮出即害怕又厭惡的神情，他轉(zhuǎn)頭對(duì)王洛賓說：“是茍大戶。”

“茍大戶？”王洛賓依稀記得這個(gè)名字，從哪里看來得已經(jīng)忘記了。

“嗯，嗯。”譚村長似乎怕這大戶的厲害，連多和他說一句的功夫也沒有，匆匆的就迎了上去，叉手行禮，彎腰曲背，態(tài)度十分的恭敬。

王洛賓不知道這茍大戶是什么人，不過從譚姓村長如此的恭敬又害怕的模樣看，此人定非善類，十有仈jiu是本地的土豪惡霸，他們現(xiàn)在勢(shì)單力薄，很難與這樣的人直接打交道，干脆就在堤壩上看著。

只見騎馬的人做連連呵斥狀，譚村長又是作揖又是打躬，似乎是在哀求什么，這樣的活啞劇演了一會(huì)，譚村長垂頭喪氣的領(lǐng)人往村里去了。竟把他們丟在堤壩上不聞不問了。王洛賓忙將這個(gè)情況用對(duì)講機(jī)通知了還在村里搬鹽的人，要他們注意戒備。

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